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【重庆烧腊】卤牛肉的做法
时间:2021-07-22 00:52 点击次数:
本文摘要:“卤菜,在重庆市称之为烧腊,制做烧腊的原材料关键为肉类食品和家禽类,还包含猪脸、心肝肚肺肠、牛羊肉、鸡、鸭、鹅、兔这些。夏季的情况下,就着点烧腊下白米粥,下葡萄酒,幸福的滋味,感慨令人无限难以忘怀呀。 我的五姨父,当初是大家这片地方最不容易卤烧腊的人,要是摆摊儿,他的烧腊是买得又慢又多。N年前,姨父把他的调料配方转送了我,我依然只为真藏着,避免 未来找不到工作有一个最终的退路。

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“卤菜,在重庆市称之为烧腊,制做烧腊的原材料关键为肉类食品和家禽类,还包含猪脸、心肝肚肺肠、牛羊肉、鸡、鸭、鹅、兔这些。夏季的情况下,就着点烧腊下白米粥,下葡萄酒,幸福的滋味,感慨令人无限难以忘怀呀。

我的五姨父,当初是大家这片地方最不容易卤烧腊的人,要是摆摊儿,他的烧腊是买得又慢又多。N年前,姨父把他的调料配方转送了我,我依然只为真藏着,避免 未来找不到工作有一个最终的退路。

今日和大伙儿共享资源的酱牛肉,是用以的我改善的家用版秘方,尽管香辛料的种类和量减了许多 ,但作为家中制做是非常合适了了。” 食物清单主要材料牛腱大概二斤李家卤水一锅自家卤一包(或汤夫人)猪肘一整只生鸡蛋多个辅材老冰糖30克八角3个三奈五个八角茴香一小块茴香一部分把砂仁1-两个草扣一部分把丁香花少量夏枯草3片老蔻3个盐适量生抽老抽麻椒少量酱汁秘方千禾280天生抽1炒勺李锦记海鲜酱油1炒勺凉白开水小量蒜泥一头味精少量鸡精少量芝麻油一勺子花椒粉少量原汁原味口感不知道的可玩度酱牛肉的做法流程1老卤水一锅,放入牛腱(牛腱能够绰水,哑得话还可以不杨世)。

没李家卤水没事儿,第一次卤好肉之后,把卤水存留出来,敲电冰箱-7度温区或-18度温区存留,之后拿出来卤菜时,重进小量香辛料就可以了。2放入猪肘。生鸡蛋能够再行煮熟之后再行拨壳,放入卤水里。3依据食物的量重进1包到自家卤卤料包。

如果是第一次卤能够多敲一包。4还可以用以汤夫人卤料在,不反感甜味的把里边的辣椒干除去。5把目录全部的香辛料放入卤水里。6重进一大块老冰糖,酱油、美味鲜酱油、盐。

酱油的量以肉能着色直红亮各有不同。7反击熬。

8烧开后拨通白沫子,转低火以后卤熬。9生猪肉煮得比较慢,木筷能放进时就炒出去。

10以后酱牛肉之后木筷能精彩纷呈放进后,熄火,再行把猪肘敲返卤水里,清洗三四个钟头。11卤好的牛腱和猪肘。12卤好的牛腱。13将牛腱托一小块。

14再行一小块浓淡合适的片。15摆盘。16制成品。17因为我反感加上上酱汁,调料闻顶部的酱汁秘方。

反感腊煎料的,能够把辣椒粉、花椒粉,盐,芝麻粉、花生仁粉碎、五香粉,少量鸡精混和。18制成品。大家家乡不要吃卤菜很比较简单,就必需马利亚上点花椒粉,也可天赋加点辣椒粉。

19煎着酱汁进不要吃啦。20卤好的猪肘。

21切成片。22煎着酱汁,很美味。

23卤好的生鸡蛋。一不小心刨皮破啦。


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